录取分数500分以上的大学有：
安徽工程大学：理工类录取分数线504分。
安徽建筑大学：理工类录取分数线502分。
安徽医科大学：医药类录取分数线508分。
天津商业大学：综合类录取分数线504分。
天津中医药大学：医药类录取分数线520分。
山西财经大学：综合类录取分数线506分。
沈阳农业大学：综合类录取分数线504分。
江西理工大学：理工类录取分数线506分。
河南理工大学：综合类录取分数线504分。
河南中医药大学：医药类录取分数线518分。
请注意，这些数据仅供参考，请根据具体学校年份和具体专业进行核实和确认。此外，录取分数受多种因素影响，包括学校政策、招生情况、考生表现等，因此可能会有所不同。
录取分数高于500分以上的大学相关信息有：
天津中医药大学：康复治疗学专业。
天津科技大学：化学工程与工业生物工程、食品科学与工程类、经济学等专业。
安徽工程大学：机械设计制造及其自酿化、电子信息工程等专业。
安徽建筑大学：土木工程、工程造价、环境工程、地理信息科学、电子信息工程等专业。
江苏理工学院：机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术等专业。
河南中医学院：针灸推拿专业。
山西中医学院：中医学专业。
新疆师范大学：化学、生物科学、汉语言文学等专业。
内蒙古工业大学：化学工程与工艺、机械设计制造及其自动化等专业。
此外，还有西安科技大学、西安理工大学、西安石油大学、西安建筑科技大学、西安工程大学、西安外国语大学等大学录取分数线也高于500分。
以上信息仅作参考，不同大学分数线会有波动，具体分数线还要参考每个大学的官方信息。
录取分数在500分以上的大学变化因诸多因素而异，包括但不限于招生政策、报考人数、考试难度等。因此，具体变化情况需要参考各大学的实际招生数据和官方信息。
不过，根据一些公开信息，可以发现一些大学在录取分数方面有一些变化。例如，一些传统的重点大学录取分数有所下降，而一些相对较小的学院或专业录取分数有所上升。此外，一些高校在招生政策、师资力量、教学设施等方面的改善也可能对录取分数产生影响。
总的来说，录取分数是一个动态变化的数值，需要参考多方面信息才能做出准确判断。如果您想了解某个具体大学的录取分数变化情况，建议您参考官方渠道或与该校学生交流获取更准确的信息。