乙醛和新制氢氧化铜的反应实质是乙醛被新制的氢氧化铜氧化，生成乙酸和乙酸铜，反应现象是蓝色絮状沉淀变成砖红色沉淀。具体反应如下：
1. 开始时，氢氧化铜与醛反应生成红色氧化亚铜沉淀，反应式为：CH3CHO+Cu(OH)2→CH3COOH+Cu2O↓+H2O。
2. 后来，红色的氧化亚铜与氢氧化铜之间反应生成砖红色的乙酸铜。
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乙醛和新制氢氧化铜的反应相关信息有：
1. 现象：产生砖红色沉淀，溶液呈蓝色。
2. 反应方程式：CH3CHO+2Cu(OH)2→CH3COOH+Cu2O↓+2H2O。
3. 醛基在加热条件下可被氢氧化铜氧化成羧基。
如果反应现象异常，或者生成物非预期，可能存在反应条件不当，试剂加入顺序不当，或者试剂变质等原因。
乙醛与新制氢氧化铜变化过程如下：在加热条件下，乙醛与氢氧化铜发生氧化还原反应，生成乙酸和砖红色沉淀。具体来说，氢氧化铜中的氢氧根离子能够将乙醛氧化为乙酸，自身则被还原为铜离子，即$Cu(OH)_{2} + 2CH_{3}CHO\overset{加热}{=}CH_{3}COOH + Cu^{2 +} + 2H_{2}O$。同时，铜离子和砖红色沉淀是乙醛被氧化的特征表现。